大根おろしは、辛くなくちゃの、秘密

大根おろしが面倒なので、
フードプロセッサーを使ってみた。

確かに早くて大量にできちゃうんですねえ。
でも、舌触りや味が微妙に違う・・

ちょっと調べてみたら
栄養的にはフードプロセッサーなNGみたい。

おろし金で大根をすりおろすと、
ミロシナーゼという酵素が急増加して、
アリルイソシアネートという辛味成分が作られるんだそう。

このアリルイソシアネートが実はすごいんです。

メタボ、生活習慣病の予防、
発ガン物質の解毒作用や、
ガンになりかけている細胞の増殖を
防ぐ機能があるのだそう。

辛い大根嫌いって思っていたけれど、
これは、自分でおろして食べなくちゃ、ですね。

放射能が怖いから、
毎日大根おろし食べるしかないな。。



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